Jamones y embutidos gourmet El Coto de Seve

 

Si no has entrado ya en el catálogo de jamones y embutidos El Coto de Seve, ya puedes entrara AQUÍ.

 

TIPOS DE PRODUCTOS QUE PUEDES ENCONTRAR EN NUESTRO CATÁLOGO

  • En cuanto a jamones: Jamón de cebo campo iberico 50% de raza ibérica, jamón de cebo 50% raza iberica y los jamones de Bellota 100% o 50% de raza iberica.
  • Paletas, de bellota 100% iberica, cebo iberico 50% raza iberica, bellota iberica 50% raza iberica, centro paleta cebo campo iberico 50% raza iberica, paleta cebo iberico 50% raza iberica.
  • También encontrarás chorizo de bellota y lomo de bellota iberico 50% raza iberica.

DIFERENCIAS ENTRE BELLOTA, CEBO, 50% O 100% RAZA IBÉRICA

El jamón de bellota a diferencia del jamón de cebo de campo, tiene un sabor intenso y más delicado, un equilibrio salado con un toque dulce. Además su grasa hace que se funda en la boca. El jamón de cebo de campo es jugoso, también lleva su grasa pero en menor cantidad, y tiene un sabor más suave en comparación con el de bellota.

En cuanto al porcentaje de pureza racial ibérica, marca la calidad y características del jamón. Esto lo determina el origen dependiendo de la cría del cerdo. Los cerdos ibéricos puros tienen los dos progenitores de raza 100% ibérica. Y cuando se mezcla con otras razas, disminuye su pureza racial.

El cerdo de raza 100% ibérica con el cuál se va a sacar al mercado como jamón ibérico 100% de bellota, son cerdos que han vivido libres, alimentándose de alimentos que pueden encontrar en la naturaleza, todo natural.

El jamón ibérico de cebo de campo, su carne procede de cerdos con pureza racial ibérica de no menos del 50%, se alimenta de piensos de cereales y legumbres, junto a pastos naturales y bellota.

El jamón de cebo de campo 50% raza ibérica, se cría en pastos naturales también, en su alimentación se incluye pienso y suplementos alimenticios.  Esto se traduce a menos infiltración de grasa en la carne, y al tener menos grasa su sabor es más suave y menos intenso que un jamón 100% bellota. Es una carne más magra, tiene una textura más firme, pero increíblemente deliciosa.

Hay sabores y texturas para todos los gustos, y también para todos los bolsillos y presupuestos. ¿Con cuál te quedas tú?

Descubre el sabor de las olas y el surf con Calypso

 

 

Las bebidas Calypso hace años que están rodando por el mundo, tienen origen en California, donde muchos surfistas acostumbran a refrescarse con estas bebidas llenas de sabor y frutas. Todas llevan limón, y también la marca tiene una gama sin azúcar.

Es una bebida refrescante que puede tomarse sola o puede acompañar cocteles aportando un sabor único y lleno de color.

Puedes acceder al catálogo AQUÍ.

¿CÓMO LO PODEMOS COMBINAR?

  • Ocean blue: Tres partes de Calypso Ocean Blue Lemonade, dos partes de ron de coco, un poco de zumo de piña, hielo al gusto y si quieres puedes decorar el borde del vaso con coco rayado.
  • Original Lemonade: Ponemos 2 partes de Calypso Original Lemonade, 1 parte de Ginebra, un poco de soda y para terminar, un poco de romero.
  • Triple melon: Tres partes de Calypso Triple melon lemonade, ponemos soda al gusto, unos trozos de sandía y hielo el que te apetezca.
  • Tropical mango: Para hacer una margarita tropical de mango, ponemos una parte de Calypso tropical mango lemonade. Una parte de tequila, media parte de triple seco, lima y un poco de sal.
  • Island wave: Ponemos dos partes de Calypso Island wave, una parte de ginebra, un poquito de agua con gas, rodajas de limón y unos ramilletes de lavanda.
  • Strawberry: Para esta combinación vamos a poner dos partes de Calypso Starwberry Lemonade, una parte de ron blanco, una parte de soda, menta fresca, azúcar y unas rodajas de lima.
  • Pinapple peach: Vamos a poner tres partes de Calypso Pinnaple peach lemonade, una parte de ron, grosellas o arandanos y un poquito de lima.
  • Paradise Punch: Esta combinación me parece interesante y sofisticada. Ponemos una parte de Calypso Paradise Punch Lemonade, una parte de champagne o cava, un poco de gengibre, un poco de zumo de piña, y para acabar añadimos unos trocitos de limón y piña en trozos congelados.
  • Kiwi Lemonade: Para hacer una margarita ponemos dos partes de Calypso Kiwi Lemonade, dos partes de tequila blanco, media parte de triple seco, ponemos rodajas de lima y un poco de sal.
  • Southern Peach: Este es muy sencillo. Ponemos Calypso Southern Peach Lemonade con un poco de Vodka, le añadimos un poco de limón en rodajas y listo.

 

Postres y helados delicatessen, únicos y exclusivos

 

TIPOS DE POSTRES QUE PODEMOS ENCONTRAR EN NUESTRO CATÁLOGO

Lo que más destaca en el catálogo de postres de Delicies Lliçà, es su gran variedad. Puedes encontrar postres, pasteles, helados, y también porciones individuales. Y no solo eso, si no que, tienen postres asiáticos, algo más difícil de encontrar y cada vez más en auge en la industria gastronómica.

  • En cuanto a postres asiáticos, normalmente solemos encontrar un helado de té matcha o motchis de diferentes sabores. Pero aquí encontrarás gran variedad de postres e innovaciones que parecen traídas directamente de Japón, incluso postres que ni sabías que existían con productos típicos de Asia. Este tipo de ingredientes no tan fáciles de encontrar aquí, sería la judía roja, que mezclada con azúcar sirve de relleno para muchos postres japoneses, como el famoso Dorayaki (el postre favorito del personaje Doraemon). Tiene un sabor y textura parecida a la crema de chocolate con avellanas. ¿Te atreves a probarlo?

Otros ingredientes interesantes sería el yozu, el sésamo negro, la cereza de la flor de sakura, el jengibre tan utilizado en su gastronomía, y formas tan originales como los makis. Con todos estos ingredientes y sabores, ellos hacen postres deliciosos que jamás te imaginarías que te pudieran sorprender. No sabemos como lo consiguen, pero los japoneses son pioneros en repostería y sus postres están deliciosos.

 

  • Postres y sabores más de moda en la actualidad: Dentro del catálogo encontrarás postres tan de moda como las tartas Red Velvet, Rainbow, carrot cake, chesse cake. Tanto en formato grande como en individual.
  • Y postres y helados más tradicionales, como la pasta seca de carquinyolis, diplomáticos y teules de naranja. También encontrarás roscones rellenos de nata y chocolate. Brazos rellenos de nata, chocolate, limón, crema cremada, crocanti o mil hojas. Planchas enteras y cortadas por porciones sabor Brownie, mango, tiramisú, naranja, sacher, frutos del bosque, café o crema catalana.

¿Se te hace la boca agua, verdad? Y eso que aun no has visto el catálogo, corre a verlo AQUÍ.

 

 

Nuevos PRIME+ vapers ¡El futuro del vapeo!

En los últimos 10 años llegó a nuestras vidas una alternativa algo más ventajosa que el tabaco. Y marcó un antes y un después en la vida de muchos fumadores. Los vapers, llegaron para quedarse, y a día de hoy nada tiene que ver con los primeros vapeadores. Hoy en día podemos encontrar en el mercado gran variedad de precios, mecanismos diferentes adaptado a cada necesidad, e incluso, gran variedad de sabores para todos los gustos. Puedes ver nuestros Vapers PRIME + AQUÍ.

 

 

BENEFICIOS DE UN VAPER

 

Algunas de las ventajas de estos cigarrillos electrónicos en comparación con el tabaco, son la menor exposición a sustancias químicas, además de que no deja los dientes amarillos como típicamente lo hacen los cigarros. Además no causa mal olor, y contamina menos el medio ambiente. Por otro lado, tienen el añadido de que puedes elegir entre una variedad enorme de sabores, por lo que evitamos sabores desagradables como el del tabaco.

El aerosol del cigarrillo electrónico contiene menos sustancias químicas tóxicas que la mezcla mortal de 7000 sustancias químicas que hay en el humo de los cigarrillos regulares.

 

¿CUÁNTOS CIGARROS TIENEN 600 CALADAS?

Normalmente, en la mayoría de vapers, tienes suministro para 600 caladas. Esto equivale a 20 cigarros, pero, con los cigarrillos desechables, la intensidad puede variar. Para saber tu consumo exacto, debes repasar cuánto fumas al día y cómo puedes racionalizar su uso. Con algunos vapers algo más sofisticados en cuanto a mecanismo, puedes dosificar. Una vez terminado se puede recargar.

– QUÉ TIPOS DE VAPEADORES EXISTEN: No todos los vapeadores son iguales y cada vez salen modelos más sofisticados con mecanismos más complejos. En concreto, por lo general en el mercado puedes encontrar estos cuatro tipos:

 

  • Vapeadores desechables. Han sido los últimos en llegar al mercado y están teniendo una muy buena acogida, como es el caso de nuestros PRIME +. ¿El motivo? Se pueden adquirir en cualquier estanco por un precio bastante ajustado. Tienen una vida útil de entre 400 y 700 caladas, lo que equivaldría a dos paquetes de cigarrillos, aproximadamente. Es muy importante reciclarlos, lo cual puede hacerse en un punto limpio o en el propio establecimiento de venta siempre que no sea online.

 

  • Vape pens. Deben su nombre a que tienen forma de lápiz. Fueron los primeros en popularizarse hace una década. Destacan por su ligereza y diseño compacto, lo que permite transportarlos cómodamente. Además, son reutilizables. Están formados por una batería unida a una resistencia que calienta el líquido para generar vapor. Se recomiendan solo a principiantes.

 

  • Vapeadores MODS. Funcionan igual que los vape pens. Sin embargo, son mucho más grandes y generan una cantidad bastante mayor de vapor. Sin embargo, cuentan con pantallas y botones que permiten regular su funcionamiento, por lo que se adaptan bien a las necesidades de cada usuario. Ofrecen mayor autonomía y capacidad para líquidos, pero ocupan bastante más espacio. Esto hace que no sea tan fácil llevarlos de un sitio a otro en un bolsillo.

 

  • Vapeadores PODS. Están a medio camino entre los vapeadores desechables, a los cuales se parecen en términos de diseño, y los vape pens y MODS, ya que pueden usarse más de una vez. Son muy fáciles de usar. De hecho, se encienden automáticamente al inhalar de la boquilla.

 

¿CÓMO SABER SI TU VAPER SE ESTÁ ACABANDO?
Normalmente, hay una señal que indica que la batería de tu vapeador desechable está casi completamente agotada. Otra forma de saberlo es, que notarás que tu dispositivo de vapeo pierde potencia y no produce tanto vapor como cuando empezaste a usarlo.
¿CUANTOS VAPERS SE VENDEN EN ESPAÑA?
El mercado de vapeo se duplicó en España en el periodo 2016-2019, es decir, entre tres y seis años después de su boom. En 2019 con una población de vapeadores que rondó los 600.000 consumidores y una facturación total de casi 190 millones de euros. Esto se debe a que cada vez hay más consciencia sobre las desventajas del tabaco y el público fumador sigue siendo alto. Todo el mundo busca alternativas algo mejores para su salud y su bolsillo. Muchos jóvenes que vapean, ni siquiera han llegado a fumar tabaco, directamente se han iniciado en el vapeo.

 

Sin duda los PRIME + vapers son la opción más económica, accesible, y apta para todos los niveles de usuario. ¡Puedes aquí ver todos los modelos y sabores de los que disponemos!

LA BASE, EL SECRETO DE LA PAELLA

 

 

LA PAELLA, EL PLATO ESTRELLA DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA, MUNDIALMENTE CONOCIDO Y APRECIADO. 

 

A pesar de ser un plato muy elaborado en nuestro país y muy común, a todos nos ha pasado alguna vez ir a un restaurante a compartir con amigos y familia, con ganas de comer una buena paella,  y notar que esa paella no estaba de nuestro agrado. La gran decepción. Y es que hay paellas bien hechas, y otras, no tan bien hechas.

 

MUCHOS SE PREGUNTARÁN ¿CUÁL ES EXACTAMENTE EL SECRETO DE UNA PAELLA PARA QUE QUEDE ES-PEC-TA-CU-LAR?

 

Pues bien, hoy os queremos hablar de la base de la paella y su importancia.

Como ya sabrás, la paella se cocina a base de arroz junto a otros alimentos. Desde que llegó de Asia el arroz, pasando por el periodo andalusí, los moriscos y la época moderna, llegó su expansión. Al ganar popularidad y extenderse por todo el territorio Español y otras partes del mediterráneo, se ha ido adaptando a los ingredientes autóctonos de cada territorio, dando lugar a múltiples variantes.

 

Como dato curioso, si creías que la paella solo era un plato típico en España, en concreto, en el pueblo de Alghero en la isla Italiana de Cerdeña (antiguo territorio catalán), uno de sus platos típicos es la paella de butifarra junto a otros ingredientes locales de la isla. La cuál, podrás degustar en la muralla del casco antiguo con vistas al mar Mediterráneo.

 

Estas son Algunas de las variantes de paella que puedes encontrar en nuestro catálogo

 

 

 

  • BASE CON SECRETO, BOLETUS Y AJOS TIERNOS: Ajos tiernos, secreto, agua, base de arroz, aceite, boletus y una buena paellera.

 

  • BASE DE COSTILLA, ALCACHOFA, ESPÁRRAFOS: Agua, aceite, base de arroz, la paellera, alcachofa, costilla, una cabeza de ajo y espárragos.

 

  • BASE DE PATO, FOIE Y BOLETUS: Agua, aceite, base de arroz, la paellera, pato, foie y boletus.

 

  • CASE CON SOBRASADA, SEPIA Y CALAMAR: Agua, aceite, base de arroz, la paellera, sepia, sobrasada, calamar y cebolla.

 

  • BASE DE CODILLO Y BOLETUS: Agua, aceite, base de arroz, la paellera, codillo y boletus.

 

  • BASE DE MARISCO: Agua, aceite, base de arroz, la paellera, marisco y cebolla.

 

  • BASE PARA ARROZ NEGRO: Agua, aceite, base de arroz, la paellera, marisco y cebolla.

 

  • BASE PARA FIDEUÀ: Agua, aceite, base de fideos, la paellera, marisco como gambas, sepia o calamares, almejas o berberechos.

 

 

Puedes echar un vistazo completo al catálogo de bases para paella haciedo click aquí. 

 

Los productos Gastraval nacen como una empresa familiar de origen valenciano, con más de 35 años de experiencia en la elaboración artesanal de arroces elaborados y semielaborados, y se han convertido en la compañía de referencia en la preparación de arroces de primera calidad con vocación internacional. En Gastraval han tomado la receta de la auténtica paella, transmitida de generación en generación, para hacer llegar a todo el mundo arroces de primera calidad cocinados siguiendo la tradición valenciana. Cuentan con unas instalaciones equipadas con la más moderna tecnología, bajo la supervisión de un comprometido equipo de trabajo, que se encarga de desarrollar productos tradicionales y saludables.

 

 

 

 

 

 

 

¡Descubre las innovadoras ensaladas deshidratadas!

 

Ensaladas deshidratadas

 

Ya está aquí la innovación del año, ¡las ensaladas deshidratadas de Knorr! Puedes acceder al catálogo aquí.

 

Es posible que te estés preguntando cómo funcionan estas ensaladas deshidratadas. Son mezclas deshidratadas de super cereales, semillas y verduras 100% naturales.

 

  • Consiste en mezclas completas y equilibradas de cereales y vegetales.
  • Fuente de proteínas y fibras vegetales
  • Simplemente agregamos agua caliente y dejamos en remojo 20 minutos
  • 100% ingredientes naturales y producto vegano certificado por la UE.

 

Con este tipo de innovaciones lo que hemos querido conseguir es ofrecer una solución rápida a la hora de preparar este tipo de platos como son las ensaladas completas pero sin dejar de lado la calidad y el sabor del producto. Todo en uno, en cada paquete podrás preparar entre 20 y 30 ensaladas completas. 

 

Dentro del catálogo podrás encontrar estas cuatro variedades:

 

  • Belgur con semillas de cáñamo y manzana. 
  • Quinoa con tomates, zanahorias, aceituna y alcaparras.
  • Arroz rojo con almendras y brócoli.
  • Cous cous con zanahoria y calabacín. 

¿Cómo lo podemos acompañar?

 

¡Con una buena salsa! Una de las especialidades que encontrarás en este catálogo son los condimentos. Las natas, las salsas, los concentrados para caldo, los siropes dulces, entre otros. Con las siguientes salsas o aderezos líquidos podrás preparar marinados con carne, tartar y vinagretas, salsas calientes y salteados. ¿Te vienes con nosotros?

 

En el catálogo 2021 podrás encontrar innovaciones de este año, pero este año viene cargado de innovación. Ahora te vamos a presentar la nueva combinación de sabores para crear platos llenos de sabor.  Están elaboradas con ingredientes 100% naturales, sin gluten para los celíacos, sin lactosa para los intolerantes a la lactosa, sin colorantes artificiales ni conservantes,  y producto 100% vegetariano acreditado por la UE.

 

  • Uso ideal en cualquier técnica de cocina, tradicional o creativa.
  • Con ingredientes naturales.
  • Apto para vegetarianos, sin gluten y sin lactosa. Sin colorantes artificiales ni conservantes.
  • Hechos con auténticos ingredientes preparados con tecnología patentada a nivel mundial.

 

Hablemos de las nuevas salsas que puedes encontrar este año:

 

  • Aderezo líquido de cítricos: Los cítricos se han convertido en un top 10 sobre todo para recetas frescas en temporadas calurosas. No obstante, son ideales tanto para vegetales, como para pescados y carnes en cualquier época del año. 

 

  • Aderezo líquido smoke o ahumado: El sabor smoke o ahumado es ideal para carnes, sobre todo carne roja y algún que otro pescado.

 

  • Aderezo líquido umami (sabroso): El sabor umami es un término originario asiático para determinar ese sabor sabroso que pasa de alante a atrás de la lengua donde se encuentran las papilas gustativas. Como sucede con la pasta miso usada en los caldos asiáticos. Es ideal para caldos, acompañar carnes y pescado, así como otros ingredientes.

Cómete el mundo con la cocina innovadora de IDG

¡Prueba un bocado de cada rincón del mundo!

 

Hoy en día tenemos la suerte de tener a nuestro alcance gastronomía de todas las partes del mundo sin movernos de lugar. Es decir, que si no eres viajero, no necesitas coger un avión para ir a probar comida asiática, tailandesa, americana o mexicana.

 

Por otro lado, tenemos cada vez más consumidores vegetarianos o veganos, y hay que poder ofrecer productos de calidad para cubrir las necesidades de cada comensal con la mejor calidad posible. 

 

Por eso estamos emocionados de presentaros este nuevo catálogo con gran variedad y calidad de productos. ¿Te vienes con nosotros a dar una vuelta al mundo con el paladar?

 

Puedes consultar el catálogo aquí

1) Todos los productos son prefritos y asados, por lo tanto se pueden hacern en Horno y Freidora. Al venir ya cocinados hay más seguridad alimentaria.
2) IDG es una empresa certificada por IFS, garantía de producto de calidad.
3) Halal. Todos los productos son aptos para la comunidad musulmana.
4) Congelación IQF, pieza a pieza, para una mayor practicidad.
5) Recetas propias y exclusivas de IDG.

 

Empezamos con aperitivos para picar

 

  •  Los entrantes para picar o servidos solos sin un menú posterior, son ideales para compartir con la familia y amigos. Pero también este tipo de entrantes nos ayuda a probar diferentes variedades acompañado de una cervecita o refresco. Sin duda, la mejor parte para muchos curiosos. 

 

¿Te gusta la comida americana?

  • La comida americana destaca por sus innovaciones fritas como patatas o pollo rebozado, así como las carnes y salsas, como la salsa barbacoa o salsas de quesos. Puede ser algo simple o poco elaborado pero puede ser una opción deliciosa para días puntual o especiales. A los más pequeños les encantará. 

 

¿Prefieres la exótica cocina asiática?

  • La cocina asiática es de las más valoradas. No solo por sus deliciosos sabores a especias, sino por su variedad, creatividad, por ser saludable y equilibrada en su mayoría. También predominan los fritos y pasta como en otras gastronomías, pero en este caso equilibra con arroz, pescados y verduras. 

 

¿O eres más de la sorprendente comida mexicana?

  • ¿A quién no le gusta un buen burrito? Aunque la gastronomía mexicana es famosamente conocida por sus burritos y tacos, así como los sabores picantes, tiene mucho más que ofrecer y saludable. Pollo, verdura, legumbres, y pescados como el ceviche. ¡El guacamole y los nachos no pueden faltar!

 

Quizás prefieras la saludable gastronomía mediterránea

  • La comida mediterránea dice ser la dieta más saludable del mundo. Ensaladas y verduras frescas de calidad, pescado recién pescado, carnes, verduras, legumbres, sus quesos y el vino. Eso sí, lo más conocido a nivel mundial representando el mediterráneo es la pasta y la pizza italiana. 

 

Si eres amante de la carne…

  •  ¡El pollo rustido será una de las especialidades deliciosas que encontrarás en este catálogo! Una buena opción para los más saludables o los pequeños de la casa. 

 

¿Eres veggie? ¡Tenemos algo increíblemente bueno preparado para ti!

  • ¿Eres vegetariano? Ya no tienes de qué preocuparte, prueba la deliciosa burger vegetal multicereales ¡Es de otro mundo!

 

Lo tuyo es el dulce, y siempre dejas un hueco para el postre

  • En nuestro catálogo podrás encontrar varios postres deliciosos y de los más demandados en este momento, pero… ¿Sabes cuál es el postre rey? ¡Exacto! El coulant intenso de chocolate negro…¿te atreves a  probarlo?

 

Las mejores croquetas artesanas

Hoy te traemos las mejores croquetas del mundo de la mano de Artesanía de la Croqueta (puedes ver todo el catálogo completo aquí).

 

¿Qué tienen de especial estas croquetas y porqué son únicas en el mercado?

 

No vas a encontrar nada igual en el mercado, ni nada que se le parezca. 

 

Artesanía de la Croqueta presenta a sus paladares un producto artesanal, elaborado de manera tradicional, con aceite de oliva y leche fresca del Bages, consiguiendo la más alta calidad organoléptica y nutricional.

 

Nuestra manera de hacer no sólo da como resultado un gran aperitivo, sino también un alimento nutricionalmente completo y equilibrado.

 

Nuestras croquetas y productos elaborados, como las albóndigas, las chuletillas, los buñuelos o los canelones, son únicos y selectos, avaladas por nuestra experiencia y

profesionalidad dentro del mundo de la gastronomía y la restauración.

 

Tienen un plus de esmero en cuidar cada detalle de la elaboración y exigencia en la selección de los ingredientes.

 

Nuestras croquetas respetan la receta tradicional. En Artesanía de la Croqueta garantizamos que nuestros productos se elaboran con ingredientes seleccionados de la mejor calidad, 100% NATURALES y sin potenciadores de sabor o colorantes ni conservantes. Huevo natural, leche fresca, mantequilla, aceite de oliva virgen, pan rallado en su perfecta proporción, son algunos de sus ingredientes.

 

El proceso es también diferenciado, cocinamos para elaborar nuestras croquetas, siempre partimos de un guiso o preparado previo, con el que elaboramos la masa a la que damos los reposos necesarios para obtener un producto acorde con el origen de sus principios, nuestras croquetas llevan dos cocciones.

 

Garantía de producto. En Artesanía de la Croqueta garantizamos que nuestras croquetas están elaboradas bajo los más estrictos y rigurosos controles de calidad. Les invitamos a conocer Artesanía de la Croqueta, sus productos y su amplia gama de sabores.

 

(Acceder al catálogo aquí)

 

 

¿Dónde se originó esta croqueta única?

 

Artesanía de la Croqueta es una empresa joven y familiar, fundada en 2010 con el propósito de ofrecer a nuestra gastronomía, un producto único, avalado por la experiencia y profesionalidad de sus fundadores.

 

La idea nace en un restaurante ubicado en el corazón de Tarragona, famoso y reconocido por sus croquetas caseras elaboradas de manera artesana y tradicional.

 

La finalidad de Artesanía de la Croqueta, es trasladar este exquisito producto al mercado, con el compromiso, de conservar el característico e insuperable sabor, aroma y textura, que hacen de nuestra croqueta, una “croqueta única”. Con el objetivo de cumplir con nuestro compromiso.

 

En Artesanía de la Croqueta nos hemos esmerado en afinar en cada detalle. Empezando por la adquisición de materias primas de máxima calidad para ser utilizadas en un proceso de elaboración que combinadas con la última tecnología de frío, logran un producto que llegará a sus paladares con todas las propiedades organolépticas de sus ingredientes, sin perder por ello nuestra filosofía de producto artesanal.

 

Sabores tradicionales

 

 

Croquetas sin gluten

 

 

Sabores innovadores, salado y dulce

 

 

Atún rojo, marcando tendencia gastronómica

Los que trabajamos en el mundo de la gastronomía y hostelería conocemos la gran demanda del atún rojo de calidad. Pero no siempre nos encontramos con esa calidad real. Hoy os presentamos el catálogo de Alfrisa. En él encontrarás el mejor atún rojo, además de otros productos como bacalao, merluza Hubbsi, salmón, emperador, cefalópodos como calamares y sepia. TIENES EL CATÁLOGO COMPLETO AQUÍ.

 

 

¿QUÉ ES EL ATÚN ROJO?

En los últimos años se han escuchado casos de fraude con este tipo de producto. El atún rojo o atún rojo del Atlántico, es también conocido en Cantabria y País Vasco como cimarrón (Thunnus thynnus). Es una especie de atún perteneciente a la familia de los Scombridae. Esta especie es originaria del Mediterráneo y tanto de la orilla occidental como oriental del Atlántico. Hay otras especies de atún rojo parecidas a esta especie de atún rojo del Atlántico, como el atún rojo del Pacífico y el atún rojo del Sur. Ya no se pesca en el mar Negro ni en el mar Caspio.

 

El atún rojo del Atlántico es capaz de superar los 400 kilogramos en peso y alcanzar hasta los casi 679 kilogramos, Los atunes que pesan más de 150 kilogramos, se les denomina atún rojo gigante. Los ejemplares de medio y gran tamaño son muy buscados en Japón donde se preparan como sushi y sashimi, y esto llevó a la sobre pesca. Por suerte, se creó un plan para reparar el caso del atún rojo el cuál ya empieza a dar sus frutos.  Como dato curioso, desde 1930 el atún rojo ha sido el premio más importante de todas las especies que pueden capturar un pescador deportivo, particularmente en Estados Unidos, pero también en CanadáEspañaFrancia e Italia. En España está prohibida su pesca deportiva, solo captura y suelta con unos permisos especiales.

 

(Preparado crudo y marinado, al estilo asiático).

Es el atún por excelencia, puede llegar a medir más de 3 metros, llegando a alcanzar hasta los 700 kilos. El espécimen de mayor tamaño capturado pesaba 678,6 kg (1496 libras). Fue pescado en Aulds Cove, Nueva Escocia (Canadá) el 26-10-1979 por Ken Fraser. Algo muy raro entre los peces, es que esta a gusto en las aguas frías de las costas de Terranova y de Islandia debido a que puede aumentar su temperatura corporal, pero debido a sus migraciones también se pueden encontrar en las aguas cálidas y tropicales del golfo de México y el mar Mediterráneo, donde todos los años desova.

 

¿QUÉ FORMATOS PODEMOS ENCONTRAR PARA DISFRUTAR DEL ATÚN ROJO?

 

ATÚN STEAK

 

ATÚN LOMO

 

ATÚN SAKU

 

ATÚN TATAKI

 

 

ATÚN A DADOS

Conoce las variedades de sabores de El Gran Canelón

Los canelones, una receta tradicional reinventada gracias a su gran versatilidad. Hoy hablamos de los canelones de la mano de la Bona Cuina (puedes acceder al CATÁLOGO AQUÍ)

Los canelones tienen origen en la gastronomía Italiana, pero curiosamente no es donde más se consumen. A lo largo del siglo XIX se introdujeron en la gastronomía catalana. Esto se debe a que llegaron inmigrantes italianos a tierras catalanas, trabajaban como cocineros en casas de familias catalanas adineradas, por lo que se convirtió en un plato que solo comían personas de la burguesía, a pesar de tener una materia prima básica y simple. Más adelante se produjo el cambio cultural y gastronómico tanto en Cataluña como en otras zonas geográficas, integrándose y formando parte de nuestra cultura. Los canelones se volvieron un plato accesible para todas las clase y además muy apreciado que sigue siéndolo hoy en día. 

 

Una vez integrados los canelones en nuestra cultura, se fue adaptando a los ingredientes autóctonos con los que contábamos y a los gustos de los paladares de la zona. Poco a poco se fue haciendo más popular y pronto se convirtió en una receta típica de la gastronomía catalana. 

 

Algunas diferencias de los canelones italianos y los catalanes es en su forma de cocinar. Por ejemplo en Cataluña la pasta se cocina bien hasta que queda blanda y después se gratina al horno para que quede crujiente. En Italia, la pasta se toma al dente, no blanda. Y por otro lado, otra diferencia es que la carne es asada, se pasa por la sartén donde luego se hará el sofrito y a continuación se pica. Mientras que los canelones a la boloñesa, se hacen directamente con carne picada y mezclada con un sofrito con zanahoria y apio. Tradicionalmente los canelones se bañan en salsa bechamel cubierta con queso rallado para gratinar al horno.

 

Pero no solo es popular en esta zona del mundo. También lo es en países como Argentina, Uruguay y Costa Rica debido a la inmigración italiana. Eso sí, allí también le han dado su toque personal.

 

LOS CANELONES Y SUS VARIEDADES INNOVADORAS

 

Los canelones son una pasta enrollada en forma de cilindro y en su interior puede haber carne picada, verdura, requesón, espinacas o pescado en su interior por ejemplo. Pero como toda receta popular se ha versionado y hoy día podemos encontrar cientos de recetas diferentes. Entre otras cosas porque es un plato muy versátil, podemos encontrar su versión salada y ahora ya podemos encontrar hasta innovaciones dulces como postres.